Att rosta kaffe kan verka simpelt. Kasta in orostade kaffebönor i en varm ugn och vänta.
I själva verket är det ett noga utfört hantverk där något gradtal upp eller ner kan ha en avgörande betydelse för hur kaffet smakar. Där nedkylningen av bönorna har en förvånansvärt stor inverkan på hur god smaken blir.
Och där rostmästaren först måste förstå de specifika bönornas naturliga smak, för att sedan hitta det optimala sättet att rosta kaffet för att förhöja dess naturliga smaker.
Det är ett hantverk där konsten att välja rätt bönor kräver många års erfarenhet och kontakter med duktiga kaffeodlare i flera olika länder.
Där en dålig böna kan förstöra smaken för en hel säck kaffe om den inte upptäcks och tas bort.
Hantverksrosterier fyller därmed en väldigt viktig roll för riktigt gott kaffe och många har hemliga recept på hur de rostar sina bönor.
På Curato vet vi att nära samarbeten med duktiga rosterier är avgörande för att kunna erbjuda ett riktigt gott kaffe. Med det sagt har vi ett samarbete med anrika Karlbergs Kafferosteri 1890 och har tagit fram våra kaffesorter med dem.
